Quién no conoce el rovellón o níscalo?
Seguro que es la seta más buscada pero quizá habría que decir que depende del hábitat recogemos el Sanguifluus (vinoso, por su latex) en los pinares; el Deliciosus debajo del enebro y boj, aunque también bajo pinos, o el Salmonicolor, en los abetales de montaña. Su mejor rendimiento lo da asado a la brasa, con ajo y perejil y sólo se deben consumir los sombreros. Los que han sido fotografiados son los vinosos y fueron recogidos por la Sierra de Santo Domingo. Cocinados salteados dan poco de sí.
